去年に続いて今年も味噌を仕込みました。 去年は、ただ詰めて放置しただけであっさりと味噌が出来てしまった印象がありましたし、今年はニ度目ということであまりレシピなども確認せずに作業してしまったのですが、ちょっとパサパサした仕込みになってしまったんだよなと思って今更ながらあとで調べたら、水気が足りない場合は大豆の煮汁で調整する、という工程をしっかり忘れていました。
まあ、早めに一度様子見て、必要なら天地返しがてら水分調整すればいいかな、ということでとりあえずそのまま蓋をしてしまう私です。